Según un estudio de a Universidad de California (EE UU), publicada en la revista Journal of Physiology, una dieta rica en azúcares afecta al aprendizaje y la memoria, además hace que el cerebro trabaje más despacio. Sin embargo, consumir más cantidad de ácidos grasos omega-3 puede contrarrestar el efecto negativo del abuso de azúcar, ya que estos, protegen a las sinapsis, es decir, las conexiones químicas entre neuronas, que permiten que se almacene información y se adquieran conocimientos y habilidades nuevas.

A largo plazo, una dieta con abundante contenido de fructosa (que contiene, por ejemplo, el sirope de maíz, un líquido edulcorante seis veces más dulce que el azúcar de caña que se suele añadir a las comidas procesadas, como los refrescos o las papillas de bebé) altera la capacidad del cerebro para recordar información. No ocurre lo mismo con la fructosa natural de las frutas, que no es dañina y, además, va acompañada de antioxidantes.

El estudio realizado con ratones apunta que aquellos a los que se administró una dieta rica en azucar eran más lentos, les costaba recordar el camino que habían aprendido previamente. Además de los síntomas a nivel cerebral, tenían signos de resistencia a la insulina, la hormona que controla los niveles de azúcar en sangre. El exceso de azúcar en la dieta, comentan los autores, bloquea la capacidad de la insulina de regular cómo usan las células el azúcar, y no llega suficiente energía al cerebro para procesar el pensamiento y las emociones.

Fuente: Demasiado azúcar te vuelve estúpido en Muy Interesante. <http://www.muyinteresante.es/salud/articulo/demasiado-azucar-te-vuelve-estupido> Consulta: [ julio de 2015]